旬の無農薬野菜をさらにおいしくするレシピ、食に機有り

大根を皮つきのまま2cm程度のサイコロ状にカットして、大根に対して3～4％程度の塩をまぶし、よく揉んだうえで一晩くらい漬けておきます。

ここでしっかり水分を出しておくのがコツ。

水分を出したあとは、少ししょっぱさが残る程度まで塩分をよく洗い出しておきます。

皮をむいた人参を3～4cm程度の短冊にカット、ニラを3～4cm程度の長さにカットしておきます。

（ここで、ニラの代わりにセリを用いると独特の風味のおいしさを味わえます！）

唐辛子、塩辛、生姜、にんにく、そしてりんご（すりおろし）（お好みで桃等の甘みを加えても味のバリエーションが楽しめます）を加えてヤンニョンをつくり、これまでに用意した大根、人参、ニラなどをしっかりからませます。

ここまできたら、だいたい1日程度味をなじませて、完成です。（1週間ぐらいおいしくいただけます）